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古人品茶注重些什么


古人飲茶注重六境:擇茶、選水、佳人、配具、環境和飲者的修養,其核心都在把握一個"品"字,十分強調飲茶者的意境。故有"三得"之說:得趣、得神、得味。
一曰得趣。飲茶可清心,能給人以滿足和享受,增添生活的情趣。飲茶講究"活火活水",水以泉水為佳,因為泉水經過沙石巖土的過濾,吸收二氧化碳,溶解了鈉、鉀、鈣等60多種元素,使水質潔凈甘洌,營養豐富;火以木炭為上,火候以狀如"蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風鳴"的三沸水為好。
二曰得神?!渡褶r食經》上記載:"茶茗久服、令人有力,悅志。"其意思是飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡質恬淡,不迎合世俗的習氣,而在于申明"無我"的意識,幫助人們"洗胸中之積滯、致清和之精氣",給人以一個自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。
三曰得味。飲茶最講究的就是一個"味"字。在我國宋代,人們飲茶有一條法則,謂"新茶、甘泉、器皿干凈為一;天氣景色宜人為二;風流儒雅、心性相同者為三。"這就是說,努力做到茶要"新、香、純",水要"清、洌、甘",茶具要"小、雅、古",環境要"清、樸、靜",才能得其真味,領悟其"清高"之道。它還要求隨季節時序的更替而選擇搭配茶葉和茶具。
這里以八閩人士和本土產茶為例,春季飲茉莉花茶或玫瑰花茶,用青色瓷蓋碗沖沏為宜;夏季飲菊花茶或玫瑰茄茶,用白瓷蓋碗斟酌為好;秋季飲鐵觀音或水仙茶,用紫砂壺泡為上;冬季飲"三大工夫茶"政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶,用紫砂壺煨煮,做到天心、人心、茶心互相感應、貫通合一,使人們從飲茶的禪機詩意中,飲嘗享有"東方美人"之稱的中國茶葉的風華韻味,傳承其芳澤愛心!
茶葉
生長分布/茶葉
地理分布
中國大部地區(我國主產長江以南各地)、東南亞大部分地區、斯里蘭卡等其它地區。
生長條件
茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主,排水條件要好。降水充沛,年溫差小、日夜溫差大,無霜期長,光照條件好,這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長,尤其適合大葉種茶樹生長。冬末至夏初日照比較多,夏秋雨多霧大(云南茶區),日照較少利于茶樹越冬和養分積累,利于夏秋茶的品質。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土,這些土壤發育程度較深,結構良好,適合茶樹生長。
形態特征/茶葉
灌木或小喬木,嫩枝無毛。葉革質,長圓形或橢圓形,長4-12厘米,寬2-5厘米,先端鈍或尖銳,基部楔形,上面發亮,下面無毛或初時有柔毛,側脈5-7對,邊緣有鋸齒,葉柄長3-8毫米,無毛。
花1-3朵腋生,白色,花柄長4-6毫米,有時稍長;苞片2片,早落;萼片5片,闊卵形至圓形,長3-4毫米,無毛,宿存;花瓣5-6片,闊卵形,長1-1.6厘米,基部略連合,背面無毛,有時有短柔毛;雄蕊長8-13毫米,基部連生1-2毫米;子房密生白毛;花柱無毛,先端3裂,裂片長2-4毫米。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有種子1,
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